Une soupe réconfortante

L'automne est à nos portes et avec lui arrive les journées pluvieuses et fraîches mais il nous apporte aussi des journées de soleil, des travaux à l'extérieur et une multitude de légumes plus savoureux les uns que les autres. Profitez-en pour cuisiner une bon potage à la mijoteuse ainsi vous pourrez vaquer à vos occupations extérieures et savourer une soupe des plus réconfortantes lorsque vous rentrerez. Essayez ma recette de soupe Minestrone à la mijoteuse, vous m'en direz des nouvelles.

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Soupe Minestrone à la mijoteuse

Ingrédients

· 1 bte (14,5 oz) de tomates en cubes

· 2 tasses de carottes en cubes

· 2 tasses de pommes de terre en cubes

· 1 ½ tasse de céleri tranché

· 1 oignon en cubes

· 3-4 gousses d’ail émincée

· 1 c. table d’épices italiennes

· 1 c. thé de sel

· ½ c. thé de poivre

· 2 feuilles de laurier

· 4 tasses de bouillon de légumes

· 2 tasses d’eau

· 3 tasses de V8 (ou jus de tomates)

· 1 bte (15 oz.) haricots rouge sans le jus (facultatif)

· 1 ½ tasse de zucchini (courgettes) en cubes (facultatif)

· 1 tasse de pâtes de votre choix (augmenter la quantité à 1 ½ si vous omettez les haricots)

Préparation

· Placer les tomates, les carottes, les patates, le céleri, l’oignon, l’ail et assaisonnements dans la mijoteuse

· Ajouter le bouillon de légumes, l’eau et le jus de tomates.

· Couvrir et cuire 6 à 8 heures à LOW ou 3 – 4 heures à HIGH.

· Une heure avant la fin de la cuisson ajouter les haricots, zucchinis et les pâtes. Dégustez!